ชื่อสารเคมี:ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPเอ็มซี)

หมายเลข CAS-9004-67-5

ข้อกำหนดทางเทคนิค:ส่วนผสมอาหาร HPMCเป็นไปตามมาตรฐานของ USP/NF

EP และเภสัชตำรับจีนฉบับปี 2020

หมายเหตุ: สภาวะในการกำหนด: ความหนืด 2% ของสารละลายในน้ำที่ 20°C

 

ประสิทธิภาพหลัก ของวัตถุเจือปนอาหารเกรด HPMC

ความต้านทานของเอนไซม์: ความต้านทานของเอนไซม์ดีกว่าแป้งมาก ประสิทธิภาพในระยะยาวเป็นเลิศ

ประสิทธิภาพการยึดเกาะ: ในปริมาณที่มีประสิทธิภาพสามารถเล่นแรงยึดเกาะที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันสามารถให้ความชื้นและรสชาติการปล่อย;

ความสามารถในการละลายน้ำเย็น:HPMCง่ายต่อการให้ความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ

ประสิทธิภาพของอิมัลชัน:HPMCสามารถลดความตึงเครียดของผิวและลดการสะสมของหยดน้ำมันเพื่อให้มีความคงตัวในการเป็นอิมัลชันได้ดีขึ้น

 

ส่วนผสม HPMCสาขาการสมัคร ในวัตถุเจือปนอาหาร

1. ครีมครีม (ขนมอบ)

ปรับปรุงปริมาณการอบ ปรับปรุงรูปลักษณ์ ทำให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอมากขึ้น

ปรับปรุงการกักเก็บน้ำและการกระจายน้ำ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ปรับปรุงรูปร่างและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยไม่เพิ่มความเหนียว

การยึดเกาะที่เหนือกว่าเพื่อปรับปรุงความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์แป้ง

2. เนื้อพืช (เนื้อเทียม)

ความปลอดภัย;

สามารถเชื่อมส่วนผสมทุกชนิดเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มั่นใจว่า

ความสมบูรณ์ของรูปร่างและรูปลักษณ์

มีความแข็งและรสชาติคล้ายเนื้อจริง

3. เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์จากนม

ให้สารช่วยช่วงล่างในช่วงอุณหภูมิที่กว้างโดยไม่สร้างรสชาติที่เหนียวเหนอะหนะ

ในกาแฟสำเร็จรูปHPMCสามารถผลิตโฟมที่เสถียรได้อย่างรวดเร็ว

เข้ากันได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ให้ความหนาสม่ำเสมอสำหรับเครื่องดื่มไอศกรีมนมโดยไม่บดบัง

รสชาติของเครื่องดื่มความคงตัวของกรด

4. อาหารแช่แข็งและทอดอย่างรวดเร็ว

ด้วยการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม สามารถใช้แทนกาวอื่นๆ ได้มากมาย

คงรูปเดิมไว้ในระหว่างการแปรรูป การทำอาหาร การขนส่ง การจัดเก็บ การแช่แข็ง/ละลายซ้ำๆ

ลดปริมาณน้ำมันที่ดูดซับระหว่างการทอดและช่วยให้อาหารคงความชื้นเดิมไว้

5. ปลอกโปรตีน

ง่ายต่อการขึ้นรูปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การจัดเก็บและการปรุงอาหาร กระบวนการทอดไม่แตกหักง่าย

ความปลอดภัย ปรับปรุงรสชาติ ความโปร่งใสที่ดี

การซึมผ่านของอากาศสูงและการซึมผ่านของความชื้น รักษากลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์ ยืดอายุการเก็บ รักษาความชื้นเดิม

6. สารเติมแต่งของหวาน

ให้การกักเก็บน้ำที่ดี สามารถช่วยสร้างผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ทำให้รสชาติดีขึ้น

HPMCมีความเสถียรของโฟมและประสิทธิภาพในการอิมัลชันดังนั้นHPMCสามารถปรับปรุงสถานการณ์ของหวานล้นได้

โฟมคงตัวได้ดีเยี่ยมเมื่อแช่แข็ง/ละลาย

HPMCสามารถป้องกันการคายน้ำและการหดตัวและยืดระยะเวลาการเก็บรักษาดอกไม้ของหวานได้อย่างมาก

7 ตัวแทนปรุงรส

คุณสมบัติเจลระบายความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์สามารถรักษาความคงตัวของอาหารได้

ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างสามารถให้ความชุ่มชื้นได้อย่างรวดเร็ว

เป็นสารเพิ่มความหนาและคงตัวที่ดีเยี่ยมพร้อมอิมัลซิไฟเออร์

คุณสมบัติสามารถหลีกเลี่ยงการสะสมของน้ำมันอาหารระหว่างการเก็บรักษา