อาหาร

ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (ชื่อ INN: Hypromellose) หรือเรียกย่อว่า hypromellose (ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส ย่อว่า HPMC) เป็นอีเทอร์ผสมเซลลูโลสที่ไม่ใช่ไอออนิกชนิดหนึ่งในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร ไฮโปรเมลโลสสามารถมีบทบาทดังต่อไปนี้: อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น สารแขวนลอย และทดแทนเจลาตินจากสัตว์

ลักษณะผลิตภัณฑ์
1. ลักษณะที่ปรากฏ: ผงสีขาวหรือเกือบขาว
2. ขนาดอนุภาคอัตราการส่งผ่าน 100 mesh มากกว่า 98.5%อัตราการส่งผ่าน 80 mesh ข้อกำหนดพิเศษมีขนาดอนุภาค 40-60 mesh
3. อุณหภูมิถ่าน: 280-300 ℃
4. ความหนาแน่นปรากฏ: 0.25-0.70g/cm3 (ปกติประมาณ 0.5g/cm3) ความถ่วงจำเพาะ 1.26-1.31
5. อุณหภูมิการเปลี่ยนสี: 190-200 ℃
6. แรงตึงผิว: 42-56dyn/cm สำหรับสารละลายน้ำ 2%
7.ความสามารถในการละลาย: ละลายได้ในน้ำและตัวทำละลายบางชนิด เช่นเอทานอล/น้ำ โพรพานอล/น้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมสารละลายในน้ำมีแอคติวิตีพื้นผิวความโปร่งใสสูงและประสิทธิภาพที่มั่นคงข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีอุณหภูมิเจลที่แตกต่างกัน และความสามารถในการละลายจะเปลี่ยนแปลงไปตามความหนืดยิ่งความหนืดต่ำ ความสามารถในการละลายก็จะยิ่งมากขึ้นข้อมูลจำเพาะที่แตกต่างกันของ HPMC มีประสิทธิภาพที่แตกต่างกันการละลายของ HPMC ในน้ำไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH
8. เมื่อปริมาณกลุ่มเมทอกซีลดลง จุดเจลของ HPMC จะเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายน้ำลดลง และกิจกรรมพื้นผิวก็ลดลงเช่นกัน
9. HPMC ยังมีความสามารถในการเพิ่มความหนา ทนต่อเกลือ ผงเถ้าต่ำ ความคงตัวของ pH การกักเก็บน้ำ ความคงตัวของมิติ คุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดีเยี่ยม และความต้านทานของเอนไซม์ การกระจายตัวและการยึดเกาะที่หลากหลาย

การใช้ผลิตภัณฑ์
1. ส้มกระป๋อง: ป้องกันการตกขาวและการเสื่อมสภาพเนื่องจากการสลายตัวของไกลโคไซด์ส้มระหว่างการเก็บรักษาเพื่อรักษาความสด
2. ผลิตภัณฑ์ผลไม้เย็น: ใส่เชอร์เบท น้ำแข็ง ฯลฯ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
3. ซอส: ใช้เป็นสารทำให้อิมัลชันหรือสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสและซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ QualiCell เซลลูโลสอีเทอร์ HPMC/MC สามารถปรับปรุงได้โดยคุณสมบัติต่อไปนี้ในการใช้งานด้านอาหาร:
·การเกิดเจลด้วยความร้อนแบบพลิกกลับได้ สารละลายที่เป็นน้ำจะสร้างเจลเมื่อได้รับความร้อน และกลับคืนสู่สารละลายหลังจากเย็นตัวลงคุณสมบัตินี้มีประโยชน์มากสำหรับการแปรรูปอาหารตัวอย่างเช่น สามารถให้ความหนืดคงที่ภายใต้อุณหภูมิที่หลากหลายและเจลยืดหยุ่นนี้ช่วยลดการเคลื่อนตัวของน้ำมัน รักษาความชื้น และรักษารูปทรงระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสเดิมเจลเทอร์มอลให้ความคงตัวทางความร้อนกับอาหารแปรรูปเมื่อทอด อบในเตาอบ และอุ่นในไมโครเวฟนอกจากนี้ เมื่อรับประทานเข้าไป เนื้อเหนียวๆ จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการกลับตัวของ MC/HPMC
· เป็นสารที่ไม่สามารถย่อยได้, ไม่เป็นภูมิแพ้, ไม่เป็นไอออนิก, ไม่เป็นจีเอ็มโอ
· ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น
· มีความเสถียรในช่วง pH (3~11) และอุณหภูมิ (-40~280°C)
· พิสูจน์แล้วว่าเป็น วัสดุ ปลอดภัยและมั่นคง
· มอบคุณสมบัติอุ้มน้ำที่ดีเยี่ยม
· คงรูปทรงด้วยคุณสมบัติพิเศษของเทอร์โมเจลแบบพลิกกลับได้
· ให้การสร้างฟิล์มที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเคลือบและอาหารเสริม
· ทำหน้าที่ทดแทนกลูเตน ไขมัน และไข่ขาว
· ใช้งานได้กับอาหารหลายประเภท เช่น สารเพิ่มฟองโฟม อิมัลซิไฟเออร์ สารช่วยกระจายตัว ฯลฯ