อาหารอะไรบ้างที่มีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ต่างๆ บทบาทในอุตสาหกรรมอาหารโดยหลักแล้วคือสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มเนื้อสัมผัส นี่คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่อาจมีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส:

1. ผลิตภัณฑ์นม:
   • ไอศกรีม: CMC มักใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง
   • โยเกิร์ต: อาจเติมเพื่อเพิ่มความหนาและความครีม
2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
   • ขนมปัง: สามารถใช้ CMC เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งและอายุการเก็บรักษา
   • ขนมอบและเค้ก: อาจรวมไว้เพื่อเพิ่มการกักเก็บความชื้น
3. ซอสและน้ำสลัด:
   • น้ำสลัด: CMC ใช้เพื่อทำให้อิมัลชันคงตัวและป้องกันการแยกตัว
   • ซอส: สามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มความหนาได้
4. ซุปและน้ำซุปกระป๋อง:
   • CMC ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและป้องกันการตกตะกอนของอนุภาคของแข็ง
5. เนื้อสัตว์แปรรูป:
   • เนื้อสัตว์สำเร็จรูป: อาจใช้ CMC เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเก็บรักษาความชื้น
   • ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: สามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและสารเพิ่มความคงตัวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปบางชนิดได้
6. เครื่องดื่ม:
   • น้ำผลไม้: สามารถเพิ่ม CMC เพื่อปรับความหนืดและปรับปรุงความรู้สึกปาก
   • เครื่องดื่มปรุงแต่งรส: อาจใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้นได้
7. ของหวานและพุดดิ้ง:
   • พุดดิ้งสำเร็จรูป: CMC มักใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
   • ของหวานเจลาติน: อาจเติมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความมั่นคง
8. อาหารสะดวกซื้อและอาหารแช่แข็ง:
   • ดินเนอร์แช่แข็ง: CMC ใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและป้องกันการสูญเสียความชื้นระหว่างการแช่แข็ง
   • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: อาจรวมไว้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์บะหมี่
9. ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน:
   • สินค้าอบปลอดกลูเตน: บางครั้งใช้ CMC เพื่อปรับปรุงโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน
10. อาหารเด็ก:
    • อาหารเด็กบางชนิดอาจมี CMC เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารและการรวมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในผลิตภัณฑ์อาหารโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยภายในขีดจำกัดที่กำหนด ตรวจสอบรายการส่วนผสมบนฉลากอาหารเสมอ หากคุณต้องการระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นๆ มีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ หรือไม่