ในการใช้งานด้านอาหาร โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) ถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีฟังก์ชันต่างๆ รวมถึงการทำให้ข้น ทำให้คงตัว ทำให้เป็นอิมัลชัน และควบคุมการกักเก็บความชื้น เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร มีข้อกำหนดและข้อบังคับเฉพาะที่ควบคุมการใช้ CMC ข้อกำหนดหลักบางประการสำหรับ CMC ในการใช้งานด้านอาหารมีดังนี้

1. การอนุมัติตามกฎข้อบังคับ:
   • CMC ที่ใช้ในการประยุกต์ด้านอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานการกำกับดูแลและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) และหน่วยงานกำกับดูแลอื่นๆ ในประเทศต่างๆ
   • CMC ต้องได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) หรือได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารภายในขอบเขตที่กำหนดและภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ
2. ความบริสุทธิ์และคุณภาพ:
   • CMC ที่ใช้ในการประยุกต์ด้านอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานความบริสุทธิ์และคุณภาพที่เข้มงวดเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและประสิทธิภาพ
   • ควรปราศจากสิ่งปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก สารปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ และสารอันตรายอื่นๆ และปฏิบัติตามขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาตซึ่งกำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแล
   • ระดับการทดแทน (DS) และความหนืดของ CMC อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ต้องการและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ
3. ข้อกำหนดในการติดฉลาก:
   • ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี CMC เป็นส่วนผสมจะต้องติดฉลากว่ามีสาร CMC อยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องหรือไม่
   • ฉลากควรมีชื่อ “คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส” หรือ “โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส” ในรายการส่วนผสม พร้อมด้วยฟังก์ชันเฉพาะของสารนั้น (เช่น สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว)
4. ระดับการใช้งาน:
   • ต้องใช้ CMC ในการใช้งานอาหารภายในระดับการใช้งานที่กำหนดและเป็นไปตาม Good Manufacturing Practices (GMP)
   • หน่วยงานกำกับดูแลจะกำหนดแนวทางและขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการใช้ CMC ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ โดยพิจารณาจากฟังก์ชันการทำงานและความปลอดภัยที่กำหนดไว้
5. การประเมินความปลอดภัย:
   • ก่อนที่จะสามารถใช้ CMC ในผลิตภัณฑ์อาหารได้ ความปลอดภัยจะต้องได้รับการประเมินผ่านการประเมินทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด รวมถึงการศึกษาทางพิษวิทยาและการประเมินการสัมผัส
   • หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบข้อมูลด้านความปลอดภัยและดำเนินการประเมินความเสี่ยงเพื่อให้แน่ใจว่าการใช้ CMC ในการประยุกต์ใช้กับอาหารไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพต่อผู้บริโภค
6. ประกาศเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้:
   • แม้ว่า CMC จะไม่ทราบว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป แต่ผู้ผลิตอาหารควรประกาศว่าตนมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงอาการแพ้หรือความไวต่ออนุพันธ์ของเซลลูโลส
7. การจัดเก็บและการจัดการ:
   • ผู้ผลิตอาหารควรจัดเก็บและจัดการ CMC ตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำเพื่อรักษาเสถียรภาพและคุณภาพ
   • การติดฉลากและเอกสารประกอบที่เหมาะสมของแบทช์ CMC เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจถึงความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ

การยึดมั่นในมาตรฐานด้านกฎระเบียบ ข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์และคุณภาพ การติดฉลากที่ถูกต้อง ระดับการใช้งานที่เหมาะสม การประเมินความปลอดภัย และแนวทางปฏิบัติในการจัดเก็บและการจัดการที่เหมาะสม ถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการใช้ CMC ในการใช้งานด้านอาหาร การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ ผู้ผลิตอาหารสามารถมั่นใจในความปลอดภัย คุณภาพ และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มี CMC เป็นส่วนผสม