เซลลูโลสอีเทอร์ รวมถึงเมทิลเซลลูโลส (MC), ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) และคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ต่อไปนี้คือการประยุกต์ใช้เซลลูโลสอีเทอร์ในอาหาร:

1. การปรับเปลี่ยนพื้นผิว: เซลลูโลสอีเทอร์มักใช้เป็นตัวปรับเปลี่ยนพื้นผิวในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงความรู้สึกเมื่อรับประทาน ความสม่ำเสมอ และความเสถียร พวกเขาสามารถถ่ายทอดความครีม ความหนา และความนุ่มนวลให้กับซอส น้ำสลัด ซุป และผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ
2. ทดแทนไขมัน: เซลลูโลสอีเทอร์ทำหน้าที่เป็นสารทดแทนไขมันในสูตรอาหารที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ ด้วยการเลียนแบบเนื้อสัมผัสและความรู้สึกของไขมัน ช่วยรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร เช่น ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และสเปรด ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณไขมันไปด้วย
3. ความคงตัวและอิมัลซิฟิเคชัน: เซลลูโลสอีเทอร์ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยป้องกันการแยกเฟส ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และเพิ่มอายุการเก็บรักษา โดยทั่วไปจะใช้ในน้ำสลัด ไอศกรีม ขนมหวานที่ทำจากนม และเครื่องดื่ม เพื่อรักษาความสม่ำเสมอและความมั่นคง
4. การทำให้ข้นขึ้นและเกิดเจล: เซลลูโลสอีเทอร์เป็นสารเพิ่มความหนาที่มีประสิทธิภาพ และสามารถสร้างเจลในผลิตภัณฑ์อาหารได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ช่วยปรับปรุงความหนืด เพิ่มความรู้สึกถูกปาก และจัดเตรียมโครงสร้างในผลิตภัณฑ์ เช่น พุดดิ้ง ซอส แยม และรายการขนม
5. การก่อตัวของฟิล์ม: เซลลูโลสอีเทอร์สามารถใช้สร้างฟิล์มที่บริโภคได้และสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเป็นอุปสรรคต่อการสูญเสียความชื้น ออกซิเจน และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ฟิล์มเหล่านี้ใช้กับผักผลไม้สด ชีส เนื้อสัตว์ และขนมหวานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงความปลอดภัย
6. การกักเก็บน้ำ: เซลลูโลสอีเทอร์มีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม ทำให้มีประโยชน์ในการใช้งานที่ต้องการกักเก็บความชื้น ช่วยรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในระหว่างการปรุงหรือการแปรรูป ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
7. การยึดเกาะและการยึดเกาะ: เซลลูโลสอีเทอร์ทำหน้าที่เป็นตัวประสานในผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยปรับปรุงการยึดเกาะ การยึดเกาะ และความเสถียร ใช้ในการใช้งานต่างๆ เช่น แป้ง การเคลือบ ไส้ และของขบเคี้ยวที่อัดขึ้นรูป เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและป้องกันการแตกหัก
8. การเพิ่มใยอาหาร: เซลลูโลสอีเทอร์บางประเภท เช่น CMC สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมใยอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารได้ มีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหาร ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ

เซลลูโลสอีเทอร์มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารโดยการดัดแปลงพื้นผิว ทดแทนไขมัน ทำให้คงตัว ทำให้ข้นขึ้น เกิดเจล การสร้างฟิล์ม การกักเก็บน้ำ การยึดเกาะ การยึดเกาะ และการเสริมใยอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท ความอเนกประสงค์และฟังก์ชันการทำงานมีส่วนช่วยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปลอดภัย และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค