อาหาร

ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (ชื่อ INN: Hypromellose) หรือเรียกย่อว่า hypromellose (ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส ย่อว่า HPMC) เป็นอีเทอร์ผสมเซลลูโลสที่ไม่ใช่ไอออนิกชนิดหนึ่ง ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร ไฮโปรเมลโลสสามารถมีบทบาทดังต่อไปนี้: อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้ข้น สารแขวนลอย และทดแทนเจลาตินจากสัตว์

ลักษณะผลิตภัณฑ์
1. ลักษณะที่ปรากฏ: ผงสีขาวหรือเกือบขาว
2. ขนาดอนุภาค อัตราการส่งผ่าน 100 mesh มากกว่า 98.5% อัตราการส่งผ่าน 80 mesh ข้อกำหนดพิเศษมีขนาดอนุภาค 40-60 mesh
3. อุณหภูมิถ่าน: 280-300 ℃
4. ความหนาแน่นปรากฏ: 0.25-0.70g/cm3 (ปกติประมาณ 0.5g/cm3) ความถ่วงจำเพาะ 1.26-1.31
5. อุณหภูมิการเปลี่ยนสี: 190-200 ℃
6. แรงตึงผิว: 42-56dyn/cm สำหรับสารละลายน้ำ 2%
7.ความสามารถในการละลาย: ละลายได้ในน้ำและตัวทำละลายบางชนิด เช่นเอทานอล/น้ำ โพรพานอล/น้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม สารละลายในน้ำมีแอคติวิตีพื้นผิว ความโปร่งใสสูงและประสิทธิภาพที่มั่นคง ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีอุณหภูมิเจลที่แตกต่างกัน และความสามารถในการละลายจะเปลี่ยนแปลงไปตามความหนืด ยิ่งความหนืดต่ำ ความสามารถในการละลายก็จะยิ่งมากขึ้น ข้อมูลจำเพาะที่แตกต่างกันของ HPMC มีประสิทธิภาพที่แตกต่างกัน การละลายของ HPMC ในน้ำไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH
8. เมื่อปริมาณกลุ่มเมทอกซีลดลง จุดเจลของ HPMC จะเพิ่มขึ้น ความสามารถในการละลายน้ำลดลง และกิจกรรมพื้นผิวก็ลดลงเช่นกัน
9. HPMC ยังมีความสามารถในการเพิ่มความหนา ทนต่อเกลือ ผงเถ้าต่ำ ความคงตัวของ pH การกักเก็บน้ำ ความคงตัวของมิติ คุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดีเยี่ยม และความต้านทานของเอนไซม์ การกระจายตัวและการยึดเกาะที่หลากหลาย

การใช้ผลิตภัณฑ์
1. ส้มกระป๋อง: ป้องกันการตกขาวและการเสื่อมสภาพเนื่องจากการสลายตัวของไกลโคไซด์ส้มระหว่างการเก็บรักษาเพื่อรักษาความสด
2. ผลิตภัณฑ์ผลไม้เย็น: ใส่เชอร์เบท น้ำแข็ง ฯลฯ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
3. ซอส: ใช้เป็นสารทำให้อิมัลชันหรือสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสและซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ QualiCell เซลลูโลสอีเทอร์ HPMC/MC สามารถปรับปรุงได้โดยคุณสมบัติต่อไปนี้ในการใช้งานด้านอาหาร:
·การเกิดเจลด้วยความร้อนแบบพลิกกลับได้ สารละลายที่เป็นน้ำจะสร้างเจลเมื่อได้รับความร้อน และกลับคืนสู่สารละลายหลังจากเย็นตัวลง คุณสมบัตินี้มีประโยชน์มากสำหรับการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่น สามารถให้ความหนืดคงที่ภายใต้อุณหภูมิที่หลากหลาย และเจลยืดหยุ่นนี้ช่วยลดการเคลื่อนตัวของน้ำมัน รักษาความชื้น และรักษารูปทรงระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสเดิม เจลเทอร์มอลให้ความคงตัวทางความร้อนกับอาหารแปรรูปเมื่อทอด อบในเตาอบ และอุ่นในไมโครเวฟ นอกจากนี้ เมื่อรับประทานเข้าไป เนื้อเหนียวๆ จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการกลับตัวของ MC/HPMC
· เป็นสารที่ไม่สามารถย่อยได้, ไม่เป็นภูมิแพ้, ไม่เป็นไอออนิก, ไม่เป็นจีเอ็มโอ
· ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น
· มีความเสถียรในช่วง pH (3~11) และอุณหภูมิ (-40~280°C)
· พิสูจน์แล้วว่าเป็น วัสดุ ปลอดภัยและมั่นคง
· มอบคุณสมบัติอุ้มน้ำที่ดีเยี่ยม
· คงรูปทรงด้วยคุณสมบัติพิเศษของเทอร์โมเจลแบบพลิกกลับได้
· ให้การสร้างฟิล์มที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเคลือบและอาหารเสริม
· ทำหน้าที่ทดแทนกลูเตน ไขมัน และไข่ขาว
· ใช้งานได้กับอาหารหลายประเภท เช่น สารเพิ่มฟองโฟม อิมัลซิไฟเออร์ สารช่วยกระจายตัว ฯลฯ